不加糖不加醋，却比糖醋排骨好吃100倍！

美食家蔡澜先生又说过："喜欢吃东西的人，基本上都有一种好奇心，什么都想试试看。"

除了尝试，吃货还有一种超强的创造力！

还记得高校推出的各色黑暗料理吗？橘子烧排骨，菠萝炒肉，蒜炒火龙果 ......

它们的黑暗力量在于咸口肉食与清甜水果的配搭，打破了大家对传统饮食的认知，一时难以接受 ~

而水果中纯天然的果糖和果酸含量均较高，做菜时还可以代替加工制成的调味料。

于是，美食君就将想法付诸于实践，制成了这道百试不厌的【果香排骨】。

不得不承认，做法简单，不放糖也不放醋，也没有复杂的调料，味道一点也不输给其他方子，关键还一点都不油腻！

果 香 排 骨

肋排 500g/ 菠萝 / 番茄

话梅 / 苹果 / 米酒 / 葱姜蒜 / 番茄酱

1 勺料酒 /2 勺生抽 /2g 盐

1.   肋排洗净，挤干血水。加入 2g 盐和 1 小勺料酒，充分抓匀，再加入生抽、蒜蓉拌匀，腌制一会儿。

2. 话梅中加少许白醋，抓匀洗净；番茄用开水烫后去皮切成丁；菠萝芯、苹果切块备用。

3. 锅中热油，油温至 5 成热下入排骨，中大火煎炸 2 分钟左右，待表面焦黄后捞起。

4. 锅中留少许油，下入葱姜蒜爆香，再下入番茄丁、菠萝芯翻炒出汁，加 1 小勺料酒和适量温水（排骨、水的比例为 1:2）。

5. 加入 2 勺生抽、米酒、少许盐、话梅、苹果块稍加炖煮，然后下入煎炸好的排骨，加盖焖煮约 30 分钟。

6. 待汤汁收浓，还可以加适量番茄酱。起锅之前加入一些菠萝肉，拌匀即可。

众所周知，菠萝，凤梨和排骨是完美的天生一对！可没想到，加入了话梅，苹果和番茄后，酸甜味儿变得更浓郁了 ~

红彤彤，黄灿灿的一大盘，除了色彩丰富，排骨还多了一份水果的清香。排骨肉感十足，夹起一块，肉质软烂还带点韧性，一咬肉骨就轻易分离了，吃起来完全不费劲！

1. 辅料的处理—— 番茄用熟透且汁水丰富的，苹果和菠萝芯最好都切成小块，焖煮更入味。